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Prodotti

Food Boutique

Con i prodotti Montemenardo proponiamo alcuni tra gli ingredienti più sani al mondo, sapori antichi da riscoprire nella forma più pura.

Nella nostra azienda pratichiamo l'agricoltura biologica perché crediamo nell'importanza del nostro territorio, da salvaguardare e mantenere puro e incontaminato, e nel valore di una alimentazione sana, priva di sostanze chimiche inquinanti.
Produciamo ingredienti sani e semplici, che utilizziamo nella cucina del nostro Bistrot, per creare piatti buoni, sani, che uniscono la tradizione a sapori più inediti e ricercati, e con il sogno di permettere a tutti di gustare e assaporare alcuni tra i migliori prodotti dell'Umbria e dell'Italia.

Agricoltura rinnovabile

Utilizziamo energia pulita da fonte rinnovabile non combustibile per i nostri processi produttivi riducendo così drasticamente le emissioni di co2.
Abbiamo scelto di ridurre il più possibile il packaging dei nostri prodotti biologici Montemenardo per ridurre il consumo di materiali di confezionamento in carta, plastica o atri materiali. Per il packaging utilizziamo materiali ecologici riciclati o riciclabili.

 

Olio

L'olio extra vergine di oliva biologico Montemenardo, il nostro Oro Verde, è composto da olive Frantoio, Leccino e Moraiolo, un mix che unisce le varietà che permettono di produrre un olio di altissima qualità, estremamente ricco in polifenoli.
L'olio extra vergine di oliva Montemenardo è prodotto esclusivamente con le olive maturate e raccolte nella nostra azienda, ed è di particolare valore nutrizionale grazie alla al processo di raccolta raccolta delle olive a mano al giusto punto di maturazione, e grazie alla spremitura a freddo a temperatura controllata, effettuata entro pochissime ore dalla raccolta per conservare tutte le proprietà organolettiche.
Delizioso gustato crudo e insostituibile base di ogni ricetta e cottura, è l'accompagnamento perfetto dei prodotti Montemenardo, tra i quali farro, ceci e pasta.

Legumi

I legumi Montemenardo, ceci, lenticchie umbre e cicerchie, crescono nei terreni incontaminati della nostra tenuta. Sono ingredienti fondamentali in un'alimentazione sana, da introdurre nella dieta almeno 2 volte a settimana, soprattutto in associazione con i cereali in chicco integrali Montemenardo e sono una ottima fonte di proteine di qualità in diete vegetariane o vegane.
Produciamo anche farina di ceci, ingrediente di molte cucine regionali, dalla farinata o cecina, alle panelle.
I ceci sono molto ricchi di proteine, vitamine e sali minerali, tra cui il magnesio. Contengono inoltre acidi grassi insaturi Omega 3 ed altre sostanze che contribuiscono all'abbassamento dei livelli di colesterolo cattivo e svolgono un'azione protettiva sul cuore.
Le lenticchie umbre, piccole e scure, hanno un tempo di cottura molto breve, contengono molte proteine vegetali, sali minerali e vitamine, soprattutto del gruppo B. Sono inoltre ricche di sostanze antiossidanti e hanno la proprietà, come gli altri legumi, di rallentare l'assorbimento dei carboidrati.
Le cicerchie, un legume molto antico e gustoso, sono ricche di vitamine e sali minerali, hanno pochi grassi, e un'ottima quantità di proteine vegetali.

Cereali

I CEREALI IN CHICCO
Nella tenuta Montemenardo crescono anche tanti cereali: farro, orzo e grano duro, sono i protagonisti, altri cereali vengono coltivati a stagioni alterne, secondo la rotazione delle colture biologiche. Sono gli ingredienti principali e presenti in maggiore quantità in una dieta sana, in quanto fonte di carboidrati complessi, a basso indice glicemico, e di fibre, oltre che di vitamine del gruppo B e minerali come potassio, calcio e fosforo, particolarmente presenti nel germe.
Il farro è un cereale che viene coltivato da tempi antichissimi, è la più antica varietà di frumento conosciuta dall'uomo. E' un cereale che cresce in condizioni estreme, su terreni poveri e asciutti dove nessun altro cereale riesce a sopravvivere, permette quindi metodi di coltivazione puri e naturali. E' stato riscoperto proprio per la sua salubrità e per l'alto valore nutrizionale, contiene infatti una quantità di proteine molto alta rispetto ad altri cereali.
L'orzo è il cereale più antico. E' un ottimo alimento perché contiene alte quantità di vitamine del gruppo B ed E e molte fibre. Ha proprietà rimineralizzanti in quanto fonte di fosforo, potassio, magnesio, ferro, calcio, silicio, zinco. Un'altra straordinaria caratteristica dell'orzo sono le spiccate proprietà antinfiammatoria ed emolliente grazie alle mucillagini contenute nel chicco.
Farro e grano duro sono disponibili in chicco, per insalate e zuppe, spezzati, per il bulghur, o in semola, per zuppe o couscous.

La Pasta

La pasta Montemenardo trafilata al bronzo e fatta essiccare lentamente a bassa temperatura, ha la particolarità e il valore aggiunto di essere prodotta esclusivamente con la semola macinata a pietra del farro e del grano duro coltivati nella nostra azienda.
La nostra pasta di farro è prodotta col 100% di semola di farro Montemenardo, è più scura della pasta di grano duro ed ha un gradevole sapore molto adatto a condimenti a base di funghi e verdure di stagione, o tartufo.
La nostra pasta di grano duro è prodotta col 100% di semola di grano duro Montemenardo, ed ha una consistenza molto ruvida, adatta all'abbinamento con sughi corposi e ricchi.

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